Die Zwiebel gehört botanisch - wie übrigens Knoblauch, Lauch und sogar der Spargel - zu den sogenannten Liliengewächsen.
Zwiebel sind neben Knoblauch und Salz eine der am meist gebrauchten Zutaten.
Zwiebeln werden auch in der Naturmedizin verwendet und gelten als besonders gesund. So wurden in Indien, China und im alten Persien die Zwiebeln bereits in alter Zeit im Kampf gegen Keime und Parasiten verwendet.
Zwiebeln erhalten Sie in jedem Supermarkt, Feinkost-Geschäft und beim Gemüsehändler.
Wenn sich die Zwiebeln schlecht schälen lassen, zuerst halbieren und dann die Schale abziehen oder kurz einige Minuten in kaltes Wasser legen. So vorbereitet können Sie die Zwiebel leicht schälen.
Achten Sie beim Schneiden der Zwiebeln auf ein scharfes Messer, denn je mehr Sie die Zwiebeln pressen, desto mehr müssen Sie auch weinen... Beim Pressen oder Hacken der Zwiebeln werden die Zellen gequetscht, dies verursacht den unangenehmen Geruch, welcher die Tränen kullern läßt.
Zwiebeln werden in der guten Küche grundsätzlich geschnitten, dann entfalten diese ihr Aroma optimal.
