Rezepte Seezunge

Die Seezunge ist der edelste Fisch unter den Plattfischen.
Die Seezunge hat einen oval-länglichen, zungenförmigen Körper, einen abgerundeten Kopf und kleine Schuppen.

Die Seezunge ist nicht ganz so flach wie die anderen Plattfische.

Wo?

Die frische Seezunge erhalten Sie beim Fischhändler oder gefroren in Supermärkten.

Tipp

Die Seezunge wird bis ca. 50 cm groß und kann bis zu 3 kg wiegen. Beim Fischhändler bekommen wir die Seezunge das ganze Jahr über frisch. Beim Fischhändler wird sie ganz oder auch als Filets angeboten.

Sollten Sie Seezungenfilets kaufen, nehmen Sie die Gräten mit und kochen Sie eine Brühe für die Sauce. Das Fleisch ist weiß, fest, wohlschmeckend und lässt sich leicht rollen.