Der Pfeffer ist wie das Salz das am meisten verbreitete Gewürz im Westen.
Der Pfeffer stammt wohl ursprünglich aus Fernost oder Indien.
Schwarzer Pfeffer ist die eingetrocknete, unreife Frucht des Strauches "Piper nigrum".
Weiße Pfefferkörner sind durch Fermentation behandelte, ursprünglich schwarze Pfefferkörner, welche die scharf schmeckende Schale verloren haben.
Grüne Pfefferkörner sind die unreifen, grün geernteten Körner, diese werden entweder frisch oder eingelegt angeboten.
Roter Pfeffer ist kein Pfeffer sondern die Beere von Sumachsträuchern.
Pfefferkörner erhalten Sie in allen Lebensmittel- und Feinkost-Geschäften, sowie auf Wochenmärkten. Den frischen grünen Pfeffer erhalten Sie in Delikatess-Geschäften.
Den grünen Pfeffer kaufen Sie am Besten auf Wochenmärkten offen aus der Theke. Je größer die Beere, desto höher die Qualität.
Pfeffer hat einen warmen, holzigen Geruch, der frisch, scharf und aromatisch ist.
