Rezepte Parmesan

Parmesan ist ein extra harter, halbfetter Käse aus der Region Parma mit 32% bzw. max. 35% Fett in der Trockenmasse. Der Parmesan wird aus Kuhmilch hergestellt und reift ca. 1 Jahr.

Parmesan ist bereits seit 1955 herkunftsgeschützt. Die großen Parmesanräder, welche wärend der Lagerung bis zu 36 mal umgelagert werden wiegen 20-50 kg.

Feinschmecker brechen den Parmesan mit einem speziellen Parmesanmesser in Stücke.

Parmesan wird gerne für Antipasti und ganz klassisch zur Verfeinerung von Pasta verwendet.

Wo?

Parmesan erhalten Sie in Supermärkten und in spezialisierten Käsegeschäften.

Tipp

Parmesan sollte eine schöne gelbe Farbe haben.

Wie andere Käse auch sollte Parmesan im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eine besondere Spezialität ist Pasta in einem ausgehöhlten Parmesan-Käselaib serviert.