Der Mangold gehört genau wie Spinat und rote Rüben zu den Gänsefußgewächsen. Diese regen die Sekrete an und stärken die Abwehrkräfte.
Es wird in Blatt- oder Schnittmangold unterschieden. Der Blattmangold hat kleine, breite Blätter und schmale Stiele.
Der Stiel- oder Rippenmangold besitzt große Blätter und fleischige, breite Stiele.
In der Naturheilkunde wird der Mangold gegen Bronchitis und bei Lungenentzündung empfohlen, außerdem regt Mangold Leber und Niere an.
Mangold erhalten Sie beim Gemüsehändler, im gut sortierten Supermarkt, sowie auf Wochenmärkten.
Achten Sie beim Mangold-Kauf auf knackig frische Stiele und Blätter.
Mangold ist kein Lagergemüse, da er schnell seine Inhaltsstoffe verliert.
Die Stiele müssen etwas länger gegart werden. Die Blätter sind wie beim Spinat nur kurz zu garen.
Mangold ist reich an Mineralstoffen, Kalium, Kalzium, Eisen sowie Provitamin A und Vitamin B2.
