Der Lachs, auch Salm genannt, kommt wild unter anderem aus Grönland, Norwegen, Schweden, Dänemark, Schottland und Alaska.

Lachse haben einen schlanken Körper, kleine Schuppen. Lachsfleisch ist zwar fett, hat aber einen hohen Gehalt an Vitamin B 6.

Lachs enthält die wertvollen und essenziellen Omega-3-Fettsäuren und ist deshalb besonders gesund.

Der Lachs ist von der absoluten Delikatesse als Wildlachs, zu einem gezüchteten und teilweise schon preiswerten Massenprodukt geworden.

z. B. Iglo-Wildlachs-Naturfilets

Lachs erhalten Sie ganz frisch beim Fischhändler, Wildlachs ist teurer. Gebeizter oder geräucherter, sowie gefrorener Lachs wird in den meisten Supermärkten und Lebensmittel-Fachgeschäften angeboten.

Tipp

Das zerlegen des ganzen Lachses will gelernt sein. Wenn Sie noch nie Lachs selbst zerlegt haben, ist es besser, dies vom Fischhändler durchführen zu lassen.
Achten sie wie bei allen Fischen auf die nachfolgenden Frische-Merkmale, welche erfüllt sein müssen:

1. Klare Augen
2. Rote Kiemen
3. Glänzendes Schuppenkleid bzw. Haut
4. Frischer Geruch