Rezepte Lachs

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© peperita.com! Thomas Sixt

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Was?

Der Lachs, auch Salm genannt, kommt wild unter anderem aus Grönland, Norwegen, Schweden, DÀnemark, Schottland und Alaska.

Lachse haben einen schlanken Körper, kleine Schuppen. Lachsfleisch ist zwar fett, hat aber einen hohen Gehalt an Vitamin B 6.

Lachs enthÀlt die wertvollen und essenziellen Omega-3-FettsÀuren und ist deshalb besonders gesund.

Der Lachs ist von der absoluten Delikatesse als Wildlachs, zu einem gezĂŒchteten und teilweise schon preiswerten Massenprodukt geworden.

Wo?

Lachs erhalten Sie ganz frisch beim FischhÀndler, Wildlachs ist teurer. Gebeizter oder gerÀucherter, sowie gefrorener Lachs wird in den meisten SupermÀrkten und Lebensmittel-FachgeschÀften angeboten.

Tipp

Das zerlegen des ganzen Lachses will gelernt sein. Wenn Sie noch nie Lachs selbst zerlegt haben, ist es besser, dies vom FischhĂ€ndler durchfĂŒhren zu lassen.
Achten sie wie bei allen Fischen auf die nachfolgenden Frische-Merkmale, welche erfĂŒllt sein mĂŒssen:

1. Klare Augen
2. Rote Kiemen
3. GlÀnzendes Schuppenkleid bzw. Haut
4. Frischer Geruch



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