Rezepte Kürbis

Der Kürbis kommt wohl ursprünglich aus Amerika und ist seit dem 16. Jahrhundert in warmen Gebieten weltweit beheimatet.

Es werden 5 Arten kultiviert: Feigenblatt Kürbis, Riesen Kürbis, zu dem auch der Hokkaido- Kürbis gehört, Moschus- Kürbis und Garten- Kürbis.

Der Kürbis wird gerne für Kürbissuppe, Kürbisgemüse, Kürbiskuchen oder für eingelegten Kürbis verwendet.

Aus den Kürbiskernen wird das beliebte Kürbiskernöl hergestellt. Kürbiskerne werden auch als Snack gerne gegessen.

Wo?

Beim Bauern, am Wochenmarkt oder im Supermarkt.

Tipp

Hokkaido Kürbis kann mit der Schale für Suppe verwendet werden. Andere Sorten sollten besser geschält werden. Kürbis kann auch getrocknet werden, am besten schmeckt der Kürbis aber in Essig eingelegt zu Linsen oder Kartoffelsalat.

Kürbiskerne sollten immer geröstet und gesalzen werden. Kürbiskernöl immer rasch aufbrauchen, dieses wird rasch ranzig.