Rezepte Kalbshaxe - KalbshachseRezepte mit Kalbshaxe - Kalbshachse |
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Was? Die Kalbshaxe ist die vordere oder hintere Haxse des Kalbes. Die Kalbshaxe wird entweder im Ganzen geschmort oder vom Metzer in Beinscheiben mit Knochen geschnitten. Die wohl bekanntest Spezialität ist das Osso Buco Wo? Beim Metzger vorbestellen und rasch zubereiten, da das fleisch am Knochen hängt ist die Kalbhaxe nur begrenzt haltbar. Tipp
Die Beinscheiben können sie auch grillen, die Haxe auf den Punkt schmoren, damit diese schön saftig bleibt.
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