Rezepte Joghurt

Joghurt ist ein gesäuertes Milcherzeugnis. Der Milch wird 30% Wasser entzogen und anschließend mit Milchsäurebakterien (Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus) versetzt.

Durch diesen Vorgang wird die Milch dicklich bis stichfest und damit zum Joghurt.

Beim Joghurt ist der Anteil rechtsdrehender L (+) bzw. linksdrehender D (-) Milchsäuren entscheidend.

Besser verwertbar sind die rechtsdrehenden Milchsäuren, welche stoffwechselförderlich Wirkung haben.

Die linksdrehenden Milchsäuren werden über die Nieren ausgeschieden und sind nicht weiter von großem Nutzen.

Wo?

Joghurt erhalten Sie in allen Lebensmittel-Fachgeschäften und Supermärkten. In Reformhäusern können Sie Joghurt mit einem hohen Anteil an rechtsdrehenden Milchsäuren kaufen.

Tipp

Joghurt muss nicht immer nur von der Kuhmilch sein, probieren Sie auch Schafmilchjoghurt, dieser ist besonders bekömmlich.

Joghurt ist in der Küche universell einsetzbar: zu Süßspeisen oder zu Salatdressings oder eine Joghurtmayonnaise schmecken ausgezeichnet.

Beim kochen mit Joghurt müssen Sie auf die Temperatur achten, lassen Sie mit joghurt versetzte Flüssigkeiten nicht mehr aufkochen, da der Joghurt sonst ausflockt.