Rezepte Hühnerleber

Es gibt helle und dunkle Hühnerleber. Die dunkle Leber wird meistens zum Braten genommen, für ein Hühnerleberparfait eignet sich aus optischen Gründen die helle Hühnerleber besser.

Die Hühnerleber wird vom Feinschmecker nie ganz durch gebraten sondern leicht rosa serviert. Dennoch sollte jeder die Leber so genießen, wie es persönlich beliebt.

Wo?

Die Hühnerleber erhalten Sie zum frischen oder gefrorenen Hähnchen, Sie können diese aber auch extra abgepackt kaufen:
Supermärkte, Geflügelhändler, Wochenmarkt.

Tipp

Hühnerleber muss absolut frisch gekauft werden. Ideal wäre eine Herkunftsbezeichnung, damit Sie wissen, von welchen Hühnern die Leber stammt.

Hühnerleber von Bauernhühnern, welche im freien laufen und neben dem Zufüttern noch natürliche Nahrung finden sind Legebaterie-Hühnern in jedem Falle vorzuziehen.