Rezepte Entenkeulen

Bei der Entenkeule handelt es sich um das ausgelöste Bein der Ente. Der Entenfuß ist meistens bereits abgetrennt.

Entenkeulen enthalten im Vergleich zur Entenbrust mehr Bindegewebe und eignen sich daher zum Braten oder Schmoren.

Wo?

Entenkeulen kaufen Sie im Supermarkt oder beim Geflügelhändler.

Tipp

Wird die Ente im Ganzen gebraten, braucht die Keule immer etwas länger als die Brust. Diesem Umstand kann man entgegenwirken, indem man nach der halben Garzeit die Keulen leicht von der Ente abtrennt. Die Keulen sollten noch an der Ente verbleiben, bekommen aber durch das Freilegen mehr Hitze und garen schneller. So bleibt die Brust saftig und auf dem Punkt gegart, die Keulen können dann gleichzeitig serviert werden.