Rezepte Dorade - Doradenfilets

Die Dorade wird auch Goldbrasse oder Graubarsch genannt und ist einer der beliebtesten Meerfische.

Die Dorade kann bis zu 3 kg schwer werden, meistens kommen jedoch kleinere Exemplare auf den Fischmarkt.

Dorade eignet sich zum Grillen, kann in der Pfanne gebraten oder in Alufolie eingewickelt gegart werden. Gerne wird Dorade auch für Sushi verwendet.

Wo?

Dorade kaufen Sie beim Fischhändler.

Tipp

Die Dorade sollte gut geschuppt werden. Wenn das der Fischhändler nicht erledigt, einfach im Spülbecken, gefüllt mit eiskaltem Wasser selbst schuppen. Die Dorade dabei unter Wasser halten, so bleiben die Schuppen im Becken und kleben nicht in der ganzen Küche verteilt.