Butter ist genau genommen eine Sahne aus Kuhmilch, die in Deutschland aus 82% Fett und max. 16% Wasser besteht.

In anderen Ländern wird Butter auch aus Ziegenmilch, Büffelmilch oder Schafmilch gewonnen.

Die Butter hat in der Küche von je her eine große Rolle gespielt. Butter ist in vielen klassischen Rezepten zu finden, das Butteraroma rundet viele Speisen harmonisch ab.

Sauerrahmbutter ist eine Vorzugsbutter, welche aus reinem, pasteurisiertem und angesäuerten Milchrahm hergestellt wird.

Süßrahmbutter ist Vorzugsbutter aus pasteurisiertem Süßrahm, welche ebenso aus reinem Milchrahm ohne Ansäuerung hergestellt wird.

Wo?

Butter wird in Lebensmittelläden und Supermärkten angeboten. In guten Feinkost-Läden oder auf Wochenmärkten bekommen Sie noch "offene" Fassbutter.

Tipp

Butter sollte stets frisch gekauft werden und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.