Butter

Butter wird zum Kochen, Braten, Backen und als Brotaufstrich verwendet. Sie wird meist aus dem Rahm von Kuhmilch hergestellt und besteht nach EU-Verordnung zu mindestens 82 Prozent aus Milchfett. Weitere Inhaltsstoffe der Butter sind die Milchbestandteile Milchzucker, Mineralstoffe, Cholesterin, Proteine, fettlösliche Vitamine, Milchsäure und Aromastoffe. Man unterscheidet: Süßrahmbutter, Sauerrahmbutter, mildgesäuerte Butter, gesalzene Butter, Halbfettbutter und fettreduzierte Butter.