Rezepte Banane-Bananen

Die ursprüngliche Heimat der Banane wird in Südostasien vermutet. Schon Alexander der Große soll sie bei seinem Feldzug im Jahre 327 v.Chr. genossen haben. Arabische Sklaven- und Elfenbeinhändler verbreiteten die Bananenpflanze in ganz Afrika. Heute werden Bananen in riesigen Plantagen in Ecuador, Costa Rica, Kolumbien, Panama, Honduras, Guatemala und Nicaragua angebaut. Bananen werden grün geerntet und mit Kühlschiffen weltweit verfrachtet. Die Endreifung erfolgt erst in speziellen Bananen-Reifereien.

Es gibt verschiedene Sorten:
Die Koch- oder Mehlbanane auch "Platanos" genannt, hat eine rötlich-violette Farbe und ist relativ groß. Sie werden unreif zu Brei gekocht oder wie Bratkartoffeln geschnitten und fritiert. Rote Bananen haben ein schwach gerötetes Fruchtfleisch und werden roh verzehrt.

Die Apfelbanane ist eine Abart der gelben, bekannten Bananensorte, werden roh gegessen und schmecken etwas säuerlich und apfelähnlich. Babybananen sind sehr aromatisch und werden hauptsächlich als Dessert verwendet - diese sind sehr teuer.

Wo?

Bananen erhalten Sie in Lebensmittel-Läden, Bio-Läden, Gemüse-, Obstläden und Wochenmärkten.

Tipp

Wollen Sie Bananen noch ein paar Tage lagern? Dann kaufen Sie hellgelbe Früchte. Sie enthalten mehr Stärke, weniger Zucker und reifen bei Zimmertemperatur langsam nach. Bei goldgelben Bananen mit braunen Pünktchen hat sich die Stärke ganz in Zucker verwandelt. Diese sind besonders schmackhaft und süß, sollten aber sofort verzehrt werden. Bananen reifen schneller, wenn diese mit Äpfeln in einen Früchtekorb gelegt werden. Bananen eignen sich sehr gut als Babykost, da sie kaum Säure enthalten.