Die Urheimat der Ananas ist Südafrika. Heute wird sie überwiegend in Westafrika und Hawaii angebaut.
Die Ananas wird unreif geerntet, da sie während des Transportes nachreift. Eine Ananas kann bis zu 4 kg wiegen, wobei die Baby-Ananas (auch Mini-Ananas genannt) kaum ein Pfund auf die Waage bringt.
Es gibt heute ca. 100 verschiedene Sorten. Die Ananas wird bei uns auch in getrockneter Form, sowie in der Dose angeboten.
Obst- und Gemüseladen, Wochenmärkte und gut sortierte Lebensmittelgeschäfte.
Reife Ananas-Früchte schmecken am Besten. Sie erkennen dies an ihrem intensiven Duft, die Schale gibt bei Fingerdruck leicht nach.
Besonders süß und saftig sind Ananas-Früchte, die vollreif geerntet werden. Diese Ananas sind leider sehr teuer, da sie direkt nach der Ernte mit dem Flugzeug zu uns eingeflogen werden.
Verhältnismäßig teuer sind die Baby-Ananas. Sie bieten jedoch mehr Fruchtfleisch und den Strunk kann man sogar mitessen.
Ananas-Früchte mögen keine Kälte. Wenn Ananas unter 5 Grad Celsius gelagert werden, sind im Fruchtfleisch schwarze Streifen zu sehen. Unreife Ananas reifen bei Zimmertemperatur nach. Also nicht im Kühlschrank lagern!
Die Ananas enthält das Eiweiß spaltende Enzym Bromelin, weshalb die Ananas besonders gut verdaulich ist. Dieses Enzym bewirkt allerdings auch, daß Gelantine in Verbindung mit frischer Ananas nicht fest wird und Quarkspeisen mit frischer Ananas bitter schmecken. (Zur Gelierung kann hier auf Agar-Agar zurückgegriffen werden.)
Die bei uns angebotenen getrockneten Ananas werden in der Sonne getrocknet. So konzentriert sich die Fruchtsüße und das Aroma und Sie haben einen gesunden Bonbon-Ersatz.
