Rezepte Agar-Agar

Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus verschiedenen Rotalgen-Arten gewonnen wird.
Mit Agar-Agar gelingen sogar Puddings aus frischer Ananas oder Kiwi, denn andere Geliermittel sind hier fehl am Platze, da die in den Früchten enthaltenen Enzyme das Gelieren verhindern.

Agar-Agar wird auch in der Marmeladenherstellung, bei Dosensuppen und anderen Industrie-Produkten verwendet und trägt die E-Nummer E406.

Dieses Algenpulver kann auch abführend wirken und sollte sparsam verwendet werden.

Wo?

Agar-Agar erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten, bestimmt im Bioladen und Reformhaus, sowie im Asialaden.

Tipp

Im Asialaden erhalten Sie auch Agar-Agar am Stück, z.B. in Stangenform, es läßt sich jedoch schwer dosieren.

Lagern Sie Agar-Agar trocken und kühl. Achten Sie auch auf das Haltbarkeitsdatum! Das Pulver schmeckt etwas salzig, dies verliert sich allerdings beim Gelieren.