Rezepte Wolfsbarsch - Branzino

Der Wolfsbarsch wird auch Meerbarsch oder Seebarsch genannt. Bekannt ist dieser vorzügliche Speisefisch auch unter den Namen bass, sea perch (engl.); bar, loup de mer (franz.); spigola, branzino (ital.); lubina (span.). Der Wolfsbarsch wir als einer der teuersten Frischfische verkauft und genießt bei Gourmets große Beliebtheit.

Wo?

Wolfsbarsch erhalten Sie beim Fischhändler.

Tipp

Den Fisch am besten vorbestellen, geschuppt und Küchen- fertig vorbereitet kaufen. Sollte der Fisch noch nicht geschuppt sein am besten unter Wasser gehalten, in einem Waschbecken mit dem Messerrücken schuppen. Den Fisch am besten im Ganzen zubereiten.