Rezepte Wildente - Wildentenbrust

Es gibt Tauch- und Schwimmenten sowie Gründelenten. Wildenten haben ein Gewicht von 500 g bis 4,5 kg. Sie können im Geschmack sehr unterschiedlich sein.

Wie immer spielt die Größe und das Alter eine wichtige Rolle. Wildenten sind gehaltvoller als Hausgeflügel und lassen sich ausgezeichnet braten.

Wo?

Wildenten erhalten Sie auf Wochenmärkten und im spezialisierten Wildhandel.

Tipp

Am besten kaufen Sie Wildenten, die nicht älter als 5 Monate sind. Ältere Wildenten müssen mit viel Flüssigkeit sehr lange gegart werden.

Beim Kauf achten Sie darauf, daß das Brustfleisch prall und weich ist. Wenn die Füße stark vernarbt und schwielig sind, handelt es sich um ein älteres Tier.

Wenn Sie den Vogel am unteren Teil des Schnabels hochheben und der Schnabel bricht, handelt es sich um ein junges Tier.