Rezepte Wasabi

Wasabi (Wasabia japonica) wird gerne japanischer Meerrettich oder Wassermeerrettich genannt gehört aber zur Familie der Kreuzblütengewächse deren Wurzel in der japanischen Küche Verwendung findet.

Wo?

Die Pflanze kommt in wilder Form in Japan und auf der Insel Sachalin vor und wächst an sumpfigen Gelände sowie am Rande von Fließgewässern.

Wasabi wird heute auch industriell angebaut und ist in asiatischen Feinkostgeschäften als Paste sowie als Pulver zum anrühren erhältlich.

Wasabi ist ganz frisch wesentlich schärfer als unser europäischer Meerrettich.

Tipp

Wasabipulver immer frisch anrühren, Wasabipaste immer gut verschließen und schnell aufbrauchen.

Wasabi wird gerne zur Verfeinerung von Saucen in der Fusionsküche verwendet.