Rezepte Vanilleschote - Vanilleschoten

Die Vanillepflanze stammt aus dem tropischen Urwald Mexikos und gehört zur Familie der Orchideengewächse.

Heute kommt Vanille vorwiegend aus Madagaskar, den Komoren und Indonesien. Die Kletterpflanze wird bis zu 15 m hoch. Die Blüten müssen künstlich befruchtet werden. Die schlauchartigen Fruchtkapseln werden unreif, solange sie noch grün sind, gepflückt und einem komplizierten Beizverfahren unterzogen, welches auch den hohen Preis erklärt.

Wo?

Vanilleschoten erhalten Sie in Lebensmittel-Läden und beim Gewürzhändler.

Tipp

Vanillestangen sind in Glasröhrchen oder in Stanioltüten im Handel. Sie sind dunkelbraun, schmal, lang und elastisch. Die besten Schoten sind von Kristallen umgeben, einer natürlichen Substanz, genannt "Vanillin".
Zweitklassige Schoten sind hell oder rotbraun gefärbt, hart, trocken und haben kein Aroma. Manchmal werden sie durch einen Vanille-Überzug künstlich aufgewertet. Vanille-Essenz ist hochkonzentriert und muß sparsam verwendet werden. Vanille-Extrakt schmeckt milder.