Der Spargel auch Asparagus officinalis gehört zu den Liliengewächsen wie auch Zwiebel, Knoblauch und Lauch.
Spargel ist eine mehrjährige Staude, wobei nur der etwa 30 cm tief liegende Wurzelstock überwintert.
Jährlich im Frühjahr treiben frische Spargelsprossen, welche dann ab Ende April bis Ende Juni (deutscher Spargel) erhältlich sind.
Der weiße oder auch violette Spargel wird auch Bleichspargel genannt und wächst mit Erde bedeckt. Der grüne Spargel wächst über der Erde und wird dadurch grün. Die grüne Farbe ensteht durch das Sonnenlicht (Chlorophyll). Der grüne Spargel enthält mehr Vitamine als der weiße Spargel.
Spargel erhalten Sie im Supermarkt, Wochenmärkten und beim Gemüsehändler.
Tipp:
Den besten Spargel kaufen Sie direkt beim Spargelbauern.
Spargel frisch kaufen - die Schnittflächen sollten nicht vertrocknet sein. Den Spargel rasch verarbeiten, zur Lagerung in feuchte Tücher wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
