Rezepte Seeteufel - Angler - Lotte

Besonderer Edelfisch in bester Qualität aus dem Atlantik und dem Mittelmeer.

Der Angler wird auch Lotte, Seeteufel und Froschfisch genannt und ist ein Knochenfisch.

Die Lotte lockt mit Ihren Hautlappen an den langen Stirn- Antennen Beutefische an - daher auch der Name Angler.

Aus der Bauchspeicheldrüse der Lotte wurde erstmals Anfang 1920 Insulin gewonnen.

Der Angler ist im ganzen ein recht hässlicher Fisch mit einem besonders großen Kopf. Ausschließlich der Schwanz der Lotte enthält das schmackhafte und besonders teure Lotte- Filet.

Wo?

Beim Fischhändler

Tipp

Den Fisch beim Fischhändler vorbereiten lassen, die Filets dann im Ganzen oder portioniert in der Pfanne braten und mit Kräuter verfeinern.