Rezepte Scholle- Schollenfilet

Die Scholle ist ein beliebter Speisefisch, heimisch in der Nord- und Ostsee sowie im Atlantik. Die Scholle hat als Erkennungszeichen rote Pigmentflächen auf der Augen- und Oberseite - die Scholle wird bis zu 1 m lang, im Handel sind jedoch nur Schollen bis zu einer Größe von 50 cm erhältlich.

Die junge Maischolle ist besonders lecker, generell wird Scholle gerne gebacken, in Butter gebraten, nach Art der Müllerin sowie in Weißwein gedünstet zubereitet.

z. B. Iglo-Scholle Naturfilets

Als Tiefkühlfisch sind Naturfilets und bereits panierte Filets erhältlich, beim Fischhändler erhalten Sie ganze Scholle.

Tipp

Besonders kleine Schollenfilets können sie zum optimalen Zubereiten zusammenrollen - gefüllt mit Garnelen oder Gemüse sind die Schollen dann auch als Fingerfood geeignet.

Gefrorene Schollen immer in kaltem Wasser auftauen, da der Fisch sehr dünn ist und das Fleisch sonst zerfällt.