Rezepte Rotbarsch - Goldbarsch - Seebarsch

Der Rotbarsch wird auch Goldbarsch und Seebarsch genannt.

Der Rotbarsch/ Goldbarsch/ Seebarsch hat einen kräftigen, seitlich abgeflachten Körper, große Augen und eine weite Mundöffnung. Die Kiemendeckel sind mit nach hinten gerichteten Dornen besetzt.

Der Rotbarsch/ Goldbarsch/ Seebarsch kommt überwiegend im Nordatlantik und Nordpazifik vor. Bei uns bekommt man den Rotbarsch/ Goldbarsch/ Seebarsch gefroren, gesalzen, geräuchert und frisch.

Meistens wird der Rotbarsch schon als Filet vorbereitet angeboten.

Wo?

Rotbarsch/ Goldbarsch/ Seebarsch erhalten Sie beim Fischhändler oder in Lebensmittel-Läden mit Fisch-Theken sowie im Gastronomie-Großverbrauchermarkt.

Tipp

Der Rotbarsch/ Goldbarsch/ Seebarsch sollte wie alle frischen Fische folgende Frische-Merkmale erfüllen:

1. Klare Augen
2. Rote Kiemen
3. Glänzendes Schuppenkleid bzw. Haut
4. Frischer Geruch

Rotbarsch/ Goldbarsch/ Seebarsch verfügt über festes und rosafarbenes Fleisch. Der Rotbarsch ist sehr schmackhaft.