Rezepte Rotbarbe

Die Rotbarbe wir auch red mullet (engl.); rouget barbet (franz.) genannt.

Die Rotbarbe fällt durch ihr besonders schönes, rotes Schuppenkleid und zwei Barteln am Unterkiefer auf.

Die Rotbarbe wird ca. 30 cm lang und schmeckt am besten im September. Das Schuppen sollte man bei diesem Fisch nicht vergessen, da die Barbe gallenlos ist, muss diese nicht unbedingt ausgenommen werden.

Wo?

Rotbarbe kaufen Sie frisch beim Fischhändler.

Tipp

Die Rotbarbe sollte in keiner Bouillabaisse fehlen, wenn Ihnen der Fisch für die Suppe zu schade ist, einfach auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten.