Rezepte Rosinen - Sultaninen

Rosinen sind getrocknete Weinbeeren. Die großen, dunklen Früchte kommen aus Spanien, haben Kerne und auch Stiele.

Bei den meisten Früchten handelt es sich um Sultaninen, das sind die hellen, kernlosen Beeren des Sultana Rebstocks. Sultaninen kommen meistens aus den Mittelmeerländern und Australien.

Sind die Beeren goldgelb, wurden diese mit Schwefel haltbar gemacht. Aus Kalifornen kommen die Rosinen der Thompson-Seedleess-Traube, diese Korinthen sind klein, schwarz und kernlos. Sie stammen ursprünglich aus Griechenland und werden nicht geschwefelt.

Wo?

Rosinen/ Sultaninen erhalten Sie in Lebensmittel-Läden, Gemüse- und Obstläden und auf Wochenmärkten.

Tipp

Rosinen/ Sultaninen kaufen Sie am Besten ungeschwefelt. Die sonnengetrockneten, ungeschwefelten, dunklen Früchte, sind zwar teuerer, und nicht so lange haltbar, dafür schmecken diese besser.

Rosinen/ Sultaninen kühl und trocken lagern. Offene Packungen in ein geschlossenes Glas umfüllen, damit die Rosinen weich bleiben.