Das Rinderfilet ist das beste, zartestes und teuerste Fleischstück vom Rind.
Das Rinderfilet ist ein Muskelstrang, welcher unter dem Rücken liegt und für verschiedenste Zubereitungs-Arten geeignet ist.
Rindfleisch sollte nach dem Schlachten für mindestens 3 Wochen reifen, ansonsten kann Rindfleisch zäh sein.
Jedes Rind verfügt nur über 2 Filetstücke es gibt auch Regional unterschiedliche Bezeichnungen. In Österreich wird das Filet auch "Lungenbraten" genannt.
Rinderfilet erhalten Sie in ausgewählten Lebensmittel-Geschäften, beim Fleischer und in Delikatess-Geschäften.
Ein Steak ist nicht unbedingt ein Stück von einem Filet, sondern kann auch von der Hüfte oder vom Rücken sein.
Nur ein "Filetsteak" ist eindeutig ein Stück Fleisch vom Filet.
Bekannte Rinderfilet-Zubereitungen sind das "Filet Wellington", ein in Blätterteig und Pilzfarce eingeschlagenes Rinderfilet, welches im Ganzen Zubereitet wird.
Viele Feinschmecker sind dazu übergegangen, besonders gute Rindfleischstücke bei niedriger Temperatur zu garen. So werden Fleischstücke kurz von allen Seiten angebraten und anschließend bei 80 Grad Celsius über Stunden langsam gegart. Das Fleisch wird so gleichmäßig und besonders schonend zubereitet.
