Radicchio ist eine Chicorée-Art und wird weltweit angebaut.
Je nach Sorten bildet Radicchio kleine feste Köpfe oder offene Rosetten.
Sorten, die Sie bei uns kaufen können sind der Radicchio di Chioqqia, der rund ist und eine roten oder weißroten Kopf hat.
Der Radicchio di Treviso hat dicke Blattrippen, ist länglich und rot.
Den Radicchio erhalten Sie beim Gemüsehändler, in Lebensmittel-Läden und auf Wochenmärkten.
Die Außenblätter des Radicchio sollten keine braunen Stellen haben und knackig frisch sein.
Den bitteren Geschmack können Sie abmildern, indem Sie den Salat kurz blanchieren und den weißen Strunk wegschneiden.
Radicchio schmeckt auch als Gemüse warm zubereitet oder geschmort.
