Rezepte Pistazienkerne

Die Pistazienkerne sind die Steinfrucht des Baumes "Pistacia vera". Heute kommen die besten Pistazien aus Sizilien und der Türkei.

Der grüne Samen wird von einer dünnen, harten Schale umgeben. Ist die Pistazie reif, springt die Schale auf.

Wo?

Die Pistazien erhalten Sie beim Gemüsehändler, in Lebensmittel-Läden und auf Wochenmärkten sowie im Reformhaus.

Tipp

Genau wie bei Pinienkernen sollten Sie nur kleine Mengen Pistazienkerne kaufen, da diese wegen ihres hohen Fettgehaltes schnell ranzig werden.

Der Fettgehalt der Pistazien beträgt ca. 45 %. Pistazien enthalten B-Vitamine, Eisen und Kalzium. Gesalzene Pistazien werden in Tüten verpackt angeboten. Achten Sie hier auf das Haltbarkeitsdatum.