Der Pinienbaum ist ein in den Mittelmeerländern wachsender Nadelbaum, die Schirmpinie. Die Zapfen der Schirmpinie enthalten die schmackhaften Kerne.
Die Pinienkerne erhalten Sie beim Gemüsehändler, in Lebensmittel-Läden und auf Wochenmärkten, im Reformhaus und in Bio-Läden.
Von den Pinienkernen nur kleine Mengen kaufen, da diese wegen ihres hohen Fettgehaltes schnell ranzig werden.
Der Fettgehalt beträgt ca. 60 %. Pinienkerne enthalten B-Vitamine, Eisen und Magnesium.
