Rezepte Pfifferlinge - Eierschwammerl - Reherl

Pfifferlinge/ Eierschwammerl/ Reherl gehören zur Familie der Leistenpilze und sind von Juni bis in den Herbst hinein frisch zu bekommen.

Pfifferlinge/ Eierschwammerl /Reherl enthalten sehr viel Kalium, sind aber nicht leicht zu verdauen und müssen daher gut gekaut werden.

Wo?

Pfifferlinge/ Eierschwammerl/ Reherl erhalten Sie auf Wochenmärkten, im gut sortierten Supermarkt sowie beim Gemüsehändler und in Delikatess-Geschäften.

Tipp

Pfifferlinge/ Eierschwammerl/ Reherl sollten, wenn diese nicht zu stark verschmutzt sind, ungewaschen zubereitet werden.
Die Pfifferlinge/ Eierschwammerl/ Reherlam besten mit einem kleinen Messer und einer weichen Bürste säubern.

Sollte das Waschen der Pilze notwendig sein, so geben Sie die Pilze in reichlich Wasser, welches Sie mit Mehl und Zitronensaft vermischen. Die Pilze schnell in diesem Mehl-Wasser waschen und mit klarem Wasser nachspülen. Das Mehl bindet den Schmutz der Pilze im Wasser.