Rezepte Marzipanrohmasse - Marzipan

Die Marzipan-Rohmasse besteht aus 2 Teilen süßen Mandeln, welche gebrüht, geschält und feucht verrieben werden und mit einem Teil Zucker sowie dem wertvollen Rosenöl versetzt werden.

Marzipan wird heute zu vielen Spezialitäten verarbeitet und kommt besonders zu Weihnachten in Form von Marzipankartoffeln und allerhand Gebäck auf den Tisch.

Marzipan wird auch in vielen Torten zur Dekoration und als besonderer Geschmacksträger verwendet.

Wo?

Marzipan erhalten Sie in Supermärkten und Feinkostgeschäften. Neuerdings sind auch bereits dünn gewalzte Marzipanmatten zum schnellen Kuchen- und Tortendekorieren in der Dessert bzw. Backwarenabteilung zu finden.

Tipp

Marzipan sollten Sie schnell verarbeiten, Marzipan kann sehr hart werden und kann dann nicht mehr gut verarbeitet werden.

Im Handel ist auch das billigere, marzipanähnliche "Persipan" erhältlich. "Persipan" ist geschmacklich verwandt und wird aus Aprikosenkernen hergestellt.