Rezepte Lorbeerblätter

Lorbeerblätter stammen ursprünglich wohl aus Kleinasien, wachsen heute im ganzen Mittelmeerraum und teilweise auch im heimischen Kräutergarten.

Lorbeerblätter werden in der guten Küche universell eingesetzt und dabei Hauptsächlich zum aromatisieren von Suppen und Saucen verwendet.

Lorbeerblätter sollen den Appetit anregen und der Verdauung förderlich sein.

Wo?

Lorbeerblätter erhalten Sie beim Gewürzhändler, auf Wochenmärkten, in Feinkostgeschäften und im gut sortierten Supermarkt.

Tipp

Lorbeerblätter können Sie frisch oder getrocknet kaufen. Beim frischen Lorbeerblatt sind die Blätter glänzend, ledrig, dunkelgrün und spitzkeilförmig.

Frische Blätter haben ein starkes Aroma und einen leicht bitteren Geschmack. Bei uns erhalten Sie frischen Lorbeer in Sträußen. Am Besten kaufen Sie sich einen Strauß Lorbeerblätter und trocknen diesen Zuhause selbst.

Getrockneter Lorbeer sollte eine olivgrüne Farbe (nicht braun!) haben. Gemahlener Lorbeer verliert schnell an Geschmack und Aroma und ist besser nicht zu verwenden.