Rezepte Kaisergranat - Scampi

Der Kaisergranat heißt auch Kaiserhummer oder Schlankhummer. Der Zehnfußkrebs lebt im Atlantik, Mittelmeer und der Nordsee.

Nur der Schwanz ist beim Kaisergranat essbar, die dünnen Scheren enthalten kein Fleisch.

Für Verwirrung sorgt der Name des Kaisergranats:
In Italien heißt er nämlich "scampo" bzw. "scampi" - in Deutschland ist bei der Bezeichnung "Scampi" oft die weit verbreitete "Garnele" gemeint.

Zur völligen Verwirrung: In Frankreich sagt man "langoustine", obwohl unser Kaisergranat nun gar nichts mit der Languste zu schaffen hat.

Wo?

Beim Fischhändler lebend oder bereits getötet frisch kaufen.

Tipp

Rasch zubereiten, grillen oder braten, aus den Karkassen einen Krebsfond oder Sauce kochen bzw. in der Fischsuppe verwerten.