Gemüsebrühe wird frisch aus verschiedenem Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, gelbe Rüben, sowie mit Zwiebeln, Lauch, Petersilie, Tomaten und weiteren Kräutern wie z.B. Lorbeerblättern, Majoran, Kümmel und wenig Nelke, sowie Knoblauch mit Wasser gekocht.
Eine gute und schnelle Suppe erhalten Sie, wenn das Gemüse möglichst klein geschnitten wird und dadurch das Aroma schnell abgeben werden kann.
Gemüsebrühe ist auch als Granulat, als Suppenwürfel oder Pulver erhältlich. Die meisten Produkte enthalten Geschmacksverstärker und Hefen.
Wollen Sie auf Geschmacksverstärker verzichten, so müssen Sie auf Naturprodukte zurück greifen.
Die Zutaten zur Gemüsebrühe erhalten Sie in jedem Lebensmittel-Fachgeschäft sowie auf Wochenmärkten.
Gemüsebrühe als Granulat, als Suppenwürfel oder Pulver ist in Supermärkten und in Reformhäusern erhältlich.
Die Gemüsebrühe können Sie durch Zugabe von Ingwer, Koriander und Zitronengras leicht in eine asiatische Suppe verwandeln. Als Krönung geben Sie noch etwas Kokosnußmilch in den Suppenteller.
Gerade bei Erkältungen ist besonders eine Fenchelknolle, in der Suppe mitgekocht, eine gute Linderung der Beschwerden.
Gemüsesuppe können Sie im Schraubglas im Kühlschrank oder eingefroren in Eiswürfelbehälter aufbewahren. So haben Sie bei Bedarf schnell eine gesunde Suppe zur Hand.
