Rezepte Gänsestopfleber

Die Gänsestopfleber ist eine höchst umstrittene Delikatesse. Die Gänse werden mit Nahrung "überfüttert", damit die Leber extra groß und schmackhaft wird.

Große Gänselebern sind bis zu 2 kg schwer.

Erfreulich ist daher die Neuigkeit, dass es gelungen ist, die Gänse mit einem speziellen Futter, ohne die Gänse zu stopfen, eine ebenso schmackhafte Gänsestopfleber zu erhalten. Diese Lebern werden nicht ganz so schwer, sollen aber ebenso schmackhaft sein.

Wo?

Die Gänsestopfleber erhalten Sie im gehobenen Delikatessen-Handel oder beim speziellen Geflügelhändler auf Bestellung.

Tipp

Gänsestopfleber immer ganz frisch verarbeiten, am besten in Scheiben schneiden und kurz braten. Den Bratenansatz mit etwas Madeira ablöschen und mit etwas Salat oder auch mit Rotkraut servieren.