Der Fenchel stammt ursprünglich aus Kleinasien. Heute wird Fenchel im gesamten Mittelmeerraum angebaut.
Der Fenchel gehört zur Gruppe der Doldengewächse.
Der Fenchel wird auch Gemüse-, Knollen- oder Zwiebelfenchel genannt.
Mit dem leicht-süßlichen Anisgeschmack ist er nicht jedermanns Sache. Fenchel ist sehr vitaminreich und enthält ätherische Öle wie Athenol und Fenchon.
Kurz gesagt, Fenchel ist "supergesund"!
Fenchel/Fenchelknollen erhalten sie in Lebensmittel-Läden, Bio-Läden, Gemüse-, Obstläden und auf Wochenmärkten.
Das Fenchelgrün sollte leuchtend frisch aussehen. Die Knolle muß weiss und makellos, ohne Druckstellen sein.
Die Schnittstellen dürfen nicht eingetrocknet sein. Fenchel ist kein Lagergemüse und sollte daher schnell gegessen werden.
Probieren Sie einen Fenchel-Salat mit hauchdünn gehobeltem Fenchel, dazu Erdnüsse und Erdnussöl.
Kombinieren Sie Fenchel zu Blattsalaten oder braten Sie Fenchelscheiben als Beilage zu Fleisch und Fisch sowie als Antipastigemüse.
Fenchel-Chips, d.h. dünn gehobelte Fenchelscheiben in reichlich Öl gebraten sind eine schmackhafte Dekoration zu Fleisch, Fisch, Cous-Cous und zu Salaten jeder Art. Bitte das Salzen der Fenchelchips nicht vergessen.
