Rezepte Dorsch - Dorschfilet

Der Dorsch ist der nicht ausgewachsene d. h. nicht geschlechtsreife Kabeljau. Der Dorsch hat einen langgestreckten Körper und dicht beieinanderstehende, abgerundete Flossen.

Die Färbung ist meistens rötlich, grünlich oder bräunlich. Ein besonders Erkennungsmerkmal ist der lange Kinnfaden.

Dorsch ist wirtschaftlich eine bedeutende Fischart, durch Überfischung jedoch teilweise bereits von anderen Arten zurückgedrängt.

Der stets kleinere Ostseekabeljau heißt immer Dorsch.

z. B. Iglo-Dorschfilet

Dorsch und Dorschfilet erhalten Sie gefroren in nahezu allen Supermärkten. Frisch können Sie Dorsch auch beim Fischhändler kaufen.

Tipp

Der Dorsch ist als ganzer Fisch mit und ohne Kopf, als Filet vorbereitet oder in Scheiben portioniert erhältlich. Das Feisch ist weiss, mager, leider brüchig, aber sehr gut im Geschmack.

Insbesondere gefrorener Dorsch ist von besonders guter Qualität, da die Fische fangrisch verarbeitet und sofort tiefgefroren werden. So kommt optimal frischer Dorsch auf den Tisch.