Die Aubergine, auch Eierfrucht, Spanisches Ei oder Melanzane genannt, stammt ursprünglich aus Indien und Afrika.
Heute wird die Aubergine in ganz Asien und in allen Mittelmeerländern angebaut.
Die Aubergine bzw. Melanzane erhalten Sie beim Gemüsehändler, in Lebensmittel-Läden und auf Wochenmärkten.
Sehr feste, junge Früchte müssen nachreifen, da sie noch zuviel Solanin enthalten, das Vergiftungserscheinungen hervorruft. Aus dem gleichen Grunde, sollten Augerginen nie roh verzehrt werden!
Kleine Auberginen enthalten weniger Bitterstoffe. Reife Früchte geben auf leichten Druck nach, ihre Schale ist glänzend.
Kaufen Sie Auberginen ohne Druckstellen und fleckenfrei. Fruchtfleisch und Kerne müssen weiß sein. Auberginen sind kein Lagergemüse.
