Aprikosen, auch Marillen genannt, stammen ursprünglich aus China und waren ein Mitbringsel Alexander des Großen von seinen Feldzügen in den Osten.
Die Aprikosen bzw. Marillen werden heute in Ungarn, Österreich und im Mittelmeerraum angebaut. Die Anbaugebiete in Deutschland sind eher unbedeutend.
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Frische Aprikosen/Marillen sollten reif und fest sein und auf leichten Fingerdruck nachgeben. Der Duft ist angenehm, die Haut straff.
Bei importierten Früchten wird der Reifeprozess für den Transport des empfindlichen Obstes unterbrochen. Dadurch wird das Fruchtfleisch eher mehlig und verliert an Geschmack. Viele wertvolle Inhaltsstoffe konnten sich noch nicht ausbilden.
Importierte Aprikosen/Marillen eignen sich daher eher zum Schmoren, Backen oder Dünsten.
Aprikosen/Marillen werden bei uns auch getrocknet angeboten. Beim Kauf von getrockneten Früchten sollten Sie auf die Farbe achten: Helle, goldgelbe Trockenfrüchte sind in der Regel geschwefelt, und halten länger. Dunkle Früchte sind ungeschwefelt.
