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Rezepte vom Chefkoch mit Fotos - Zutatenlexikon mit Fotos - Kochschule mit Foto - Kochrezepte mit Foto
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fairway4fun
Anmeldedatum: 11.03.2007
Beiträge: 1
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 Verfasst am: 11.03.2007, 19:41 Titel: Wild-Zungen Reh,Hirsch,Wildschwein?Vor-,Zubereitung?Möglich? |
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Rezepte für Wild-Zungen, also Reh, Hirsch, Wildschwein ???
Da ich Zunge schätze, jedoch alle Jäger im Bekanntenkreis beschwören, Wild Zungen seien ungeniessbar, was ich mir NCHT vorstellen kann, meine Frage nach Vor- und Zubereitung, ggf. Auswahl .
Überhaupt möglich, Geschmack, Literatur?
Danke ! |
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ThomasSixt
Site Admin
Anmeldedatum: 27.06.2006
Beiträge: 1008
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| Verfasst am: 12.03.2007, 08:29 Titel: |
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Hallo Wildabteilung,
kann mir diese Auskunft von einem Jäger gar nicht vorstellen, obwohl die Bereitschaft Innereien vom Wild zu verarbeiten aufgrund von Unkenntnis abgenommen hat.
Weiters ist die hohe Schadstoffbelastung mitunter ein Problem.
Wildschweinzunge und andere Haarwildzunge kann gepökelt oder ungepökelt für Sülzen und Ragouts bzw. Füllungen verwendet werden.
Beste Grüße
vom Chefkoch Thomas Sixt |
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