vitello tonnato - kalbsbraten vom bug?

verve · Anmeldedatum: 04.04.2007 Beiträge: 1

hallo - bin neu hier und habe eine schwerwiegende frage wobei mir evt. jemand helfen kann.
ich möchte für ostern ein vitello tonnato zubereiten und habe im kühlschrank ein grosses stück kalbsbraten vom bug. nun habe ich einige rezepte gegoogelt und stosse auf folgende geeignete fleischstücke: kalbsnuss, kalbsschulter, mageres kalbsfleisch. Shocked

kann ich mein stück fleisch trotzdem nehmen oder wird es evt. zu zäh oder sosnt irgendwie ungeeignet für mein vorhaben? Question

danke für info.

ThomasSixt · Site Admin Anmeldedatum: 27.06.2006 Beiträge: 1008

Hallo Verve,

erstmal HALLO im Forum, Danke für Dein "erscheinen".

Es handelt sich bei Deinem Fleischstück um eine Kalbsschulter, welche auch Bug genannt wird. Der Bug besteht aus drei Teilen: Einem filetähnlichen Strang, einer rückenähnlichen Rolle und einem Spitz zulaufenden größeren Fleischstück.

Alle Teile können für Gekochtes, Braten, Ragouts, Geschnetzeltes oder Frikassees verwendet werden. Sollte also mit Deinem Vittello Tonnato kein Problem werden. Bitte sanft kochen lassen.

Bei Fragen bitte melden - Hier noch unser Rezept zu Vittello Tonnato .

Freue Mich auf Deine Nachricht.

Beste Grüße

Chefkoch Thomas Sixt