Thema: Rezepte Weihnachten - Kategorie: Raclette

Raclette Rezepte

Das Wort "Raclette" stammt vom französischen Racler, was soviel heißt wie kratzen, abschaben. Das oder die Raclette ist ein Schweizer Nationalgericht, welches aus geschmolzenem Käse zubereitet wird.

Der erste Ursprung dieses Gerichtes ist in mittelalterlichen Klosterhandschriften zu finden - Raclette war eine nahrhafte Speise der Hirten in den Alpen.
Beim Raclette Valais (Walliser Art) wird ein halber Laib von besonderem Raclettekäse in einer speziellen Vorrichtung befestigt, die Schnittfläche des Käses wird dann mit einer Heizspirale geschmolzen. Der Käse wird nach und nach auf Teller geschabt und dann mit verschiedenen vorbereiteten Zutaten wie Brot, Kartoffeln, Essigziebeln, Essiggurken gegessen.

Eine moderen Raclettevariante ist der Racletteofen, bei dieser Zubereitungsform werden kleine Pfännchen unter einen Tischgrill gestellt. Die Pfännchen können individuell mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden und dann mit Käse gratiniert werden. Die Pfännchen werden nach der Zubereitung mit speziellen Holzschabern auf den Teller geleert - hier finden wir die Parallele zum Raclette Walliser Art.

Zu einem Raclette werden verschiedene Wurstsorten, Gemüse, Salate und Kräuter gereicht, viele Racletteöfen sind noch mit einem heißen Stein ausgestattet, auf diesem können feine Fleischstücke gebraten werden. Raclette Kochrezepte sind vielfältig und können kreativ und nach eigenem Geschmack zubereitet werden.

Für Fragen zu Raclette Rezepte kontaktieren Sie uns über das "Forum Frag den Chefkoch" - hier werden wir Ihnen antworten.