Thema: Reste-Essen - Kategorie: Desserts

Dessert Rezepte und andere süße Sünden - geprüfte gratis Dessert Kochrezepte

„Keine Menü ohne Dessert“ so lautet unsere Devise - „für Gäste immer ein Dessert mit Schokolade“ denn Schokolade macht wirklich jeden froh. Desserts haben oftmals tückische Eigenschaften, Desserts sollen süß sein aber nicht zu viel, dass sie den Gaumen verkleben. Ein Dessert ist der letzte Höhepunkt eines Essens, ein Dessert soll sanft wie ein Zitronenfalter über die Zunge gleiten und darf den Magen keinesfalls belasten. Der süße Abschluss muss zum Menü passen, darf nicht zu leicht ausfallen - das würde man gleich wieder vergessen - vollkommen ausgewogen muss das Dessert sein. Dabei sollte man den Eindruck haben, die Süßigkeit würde nicht dick machen - sonst ist der Genuss kein großer. Da helfen Ihnen Dessert Rezepte mit Bild sicher weiter - finden Sie ausgewählte Dessert Kochrezepte für Ihre heimische Küche und genießen Sie bereits bei der Zubereitung.

Bei den süßen Sachen werden sich viele auch gerne an Ihre Kindheit erinnern: Pfannkuchen von der Großmutter - ein Klassiker der überlieferten Dessert Rezepte - mit selbst gemachter Aprikosenmarmelade oder Apfelkompott, zu steigern wäre dieses Gericht nur noch durch einen selbst gemachten Apfelstrudel mit Vanillesauce ebenso ein absolut bekanntes Dessert Kochrezept. Überhaupt hatten die Großmütter noch meistens ein großes Glück - waren doch fast alle Ingredienzien im Garten in Form von besonders reifen Obst wie Kirschen, Zwetschgen, Erdbeeren und Äpfel sowie Birnen vorhanden. In der Profi-Küche hat man es mit den Desserts auch etwas leichter: Der Süßspeisenkoch genannt Patissier hat meistens den Kühlschrank voll mit vorbereiteten Lustbomben. Hier können verschieden farbiges Mousse von der Schokolade, bayerische Creme, Fruchtsoßen von Aprikosen, Himbeeren, Kirschen und Erdbeeren weiters verschiedene Eissorten gefunden werden.

Doch in der heimischen Küche muss alles schön selber vorbereitet werden. Darf es ein Pudding sein oder ein Strudel? Der Vorteil der Dessertküche sei auch gleich einfach vermittelt, Sie können nahezu alles vorbereiten. Wenn der Moment gekommen ist zaubern Sie für Ihre Gäste ein süßes Feuerwerk hervor und werden mit großen Ohhs und Ahhs belohnt. Überhaupt können Sie ein Dessert, wenn es der feierliche Anlass erlaubt, schon hin und wieder mit einer Wunderkerze ausstatten. In eine festgedrückte Kugel Marzipan gestellt, hält der bunte Feuerwerkskörper am Tellerrand optimal und sorgt für einen entsprechende Bescherung.

Dessertküche kann auch einfach sein, denken Sie an eine Zabaione oder an ein Zitronensorbet. Alle Desserts sollten ansprechend präsentiert werden - gehackte Pistazien und geröstete Mandelstifte oder Mandelblätter sowie etwas Puder- bzw. Staubzucker und Kaffee oder Kakao machen sich schon sehr gut auf dem Teller. Beim Dekorieren der Dessert-Saucen, dem so genannten Saucenspiegel ist kunstvolles Hantieren gefragt. Mit einem Löffel oder einer speziellen Spritzflasche werden verschiedene „Fruchtstraßen“ oder „Fruchtringe“ auf den Teller gebracht und dann mit einem Holzspießchen durch gleichmäßiges und formvollendetes ziehen dekoriert und zum Kunstwerk erhoben.

Mit dem aufstecken eines Minzeblattes findet der Vorgang des Anrichtens in der guten Gastronomie sein Ende. Was der Kerbel beim Amuse Gueule, der Vorspeise und der Suppe ist - ist die Minze oder die junge Zitronenmelisse beim Dessert. So weiß der Kellner: „das Essen ist fertig“ und er darf es zum Gast bringen.

Das „warum“ dieser organisatorischen Aromabereicherung konnte unser Chefkoch einst bei einem der bekanntesten Sterneköche in Aschau im Chiemgau erfragen. Als 15 jähriger Praktikant erdreistete er sich, den großen Meister zu fragen, warum den auf fast jede Speise Kerbel kommt? Des Meisters Stimme sprach zum Lehrbub - „damit unsere Kellner wissen, dass sie das Essen zum Gast tragen dürfen“.

So fraglich uns das willkürliche Ausstecken der Kräuter erscheint - ein passendes und erfrischendes Kraut ist trotzdem oftmals eine angenehme Bereicherung.

Für Fragen rund um die Zubereitung der Dessertrezepte, kontaktieren Sie uns über das "Forum Frag den Chefkoch", wir werden Ihnen gerne und umgehend Antworten.