Kategorien - Histaminarme Küche

Histamine sind so genannte "biogene Amine". Histamine sind Eiweiß-Substanzen, die durch chemische Umwandlung von Eiweiß-Bestandteilen (Aminosäuren) entstehen. Histamine erfüllen als körpereigene Botenstoffe wichtige Aufgaben im Organismus und sind in verschiedenen Lebensmitteln enthalten. Ein "zu viel" an Histamin kann bei manchen Menschen zu Überempfindlichkeits-Reaktionen führen. Bei dem Verdacht einer Histamin-Intoleranz bitte dringend Rücksprache mit Ärzten halten und ein optimales Verhalten bei Histamin-Intoleranz ausarbeiten lassen. Generell geben wir Betroffenen nachfolgenden Rat: Genießen Sie möglichst unbehandelte und frische Lebensmittel und vermeiden Sie möglichst stark gereifte Lebensmittel wie Käse und Sauerkraut. Es bleibt Ihnen, als Betroffene, nicht erspart, bestimmte Lebensmittel und Zutaten vorsichtig selbst auszutesten. Die vorliegenden Rezepte zu diesem Thema müssen abhängig von der individuellen Situation des Betroffenen überprüft und geändert werden.