Kategorien - Glutenfreie Rezepte

Das Wort Gluten kommt aus dem lateinischen Gluten/Glutinum= Leim. Das Eiweiß Gluten ist ein Kleber-Eiweiß, welches in allen gängigen Getreidesorten vorkommt. Alle Allergiker, denen Gluten zu schaffen macht, müssen auf glutenarmen Reis, Mais oder glutenfreien Buchweizen ausweichen. Die Therapie der Glutenunverträglichkeit auch Zöliakie besteht – nach einer eindeutigen Diagnose - in der Einhaltung einer strikten glutenfreien Ernährung und das ein Leben lang. In der glutenfreien Kost sind unbedingt zu vermeiden: Weizen, Roggen, Gerste, Grünkern bzw. Dinkel, Tritikale, Kamut, Einkorn, Emmer, Hafer (aus Sicherheitsgründen/Kontamination) und die daraus hergestellten Produkte: Mehl, Grieß, Flocken, Graupen, Schrotmehl, Keime, Kleie, Schleimpulver (wenn das Ausgangsprodukt nicht bekannt ist), Paniermehl, Zwieback, Brot, Gebäck, Kuchen, Torten, Marzipan (gekauft), Süßigkeiten mit Füllungen, Bier, Kaffeeersatz, Fertigprodukte (immer beim Einkauf die Angaben am Etikett beachten). Wählen Sie Rezepte aus den unten stehenden "Glutenfreie Kochrezepte Kategorien":