Suppe ohne Fett

inge · Anmeldedatum: 14.08.2006 Beiträge: 13

Hallo besterezeptesuche kochforum,

wie bekomme ich eigentlich das Fett von einer Suppe wieder herunter?

Ich habe letzte Woche eine Fleischbrühe aus Tafelspitz mit Markknochen gekocht und die Suppe war wirklich wahnsinnig reichhaltig.

Wer hat einen Tipp, wie ich etwas Fett wegbekomme.

Gruß

Inge

ThomasSixt · Site Admin Anmeldedatum: 27.06.2006 Beiträge: 1008

Hallo Inge,

zum entfetten der Suppe gibt es verschiedene Methoden:

1. Die Suppe kalt werden lassen, dabei unter den Topf auf einer Seite einen Kochlöffel leben und in die Suppe einen Schöpflöffel stellen. So wird die Suppe nicht sauer, gleichzeitig setzt sich das Fett beim erkalten ab und kann abgenommen werden.

2. Das Fett schwimmt generell oben auf der Suppe - mit der Schöpfkelle kann das Fett leicht abgenommen werden.

3. Mit einem Küchenkrepp kann ebenso das Fett aubgenommen werden - dabei das Küchenkrepp auf die Suppe legen, Fett aufsaugen und das Küchenkrepp wieder abnehmen.

Für Cremesuppen kannst Du anstelle von Sahne auch entsprechende Ersatzprodukte verwenden.

Suppen Rezepte sind in einer großen Auswahl vorhanden.

Gruß vom Chefkoch Thomas Sixt