Rotaugen-Rotfedern. Profanfisch? Nein, Gourmetfisch!

Abraxas3344 · Anmeldedatum: 01.01.1970 Beiträge: 34 Wohnort: Calden/Nordhessen

Jeder, der angelt, hat schon mal Rotaugen/Rotfedern gefangen. Ekelhafte Fische, viele Gräten und schmecken nach nix.

Weit gefehlt!

Schon mal "Brathering" draus gemacht?

Ganz einfach und wunderbar geschmackvoll.

Die Fische ausnehmen, schuppen, Kopf und Bauch-Rücken-Brustflossen abschneiden. Waschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden - so, wie man es bei richtigen Bratheringen auch macht.

In wenig Fett auf beiden Seiten braten, bis die Fische Farbe genommen haben und "durch" sind.

Einen Sud bereiten aus 2/3 Wasser, einem Drittel neutralem Essig. Es darf auch etwas Weißwein dabei sein.

Eine in Ringe geschnittene Zwiebel mit in den Sud, ein Lorbeerblatt, Wacholder - und Pimentkörner, Pfeffer - und Senfkörner dazu. Etwas Salz, etwas Zucker hinein. Kleingeschnittene Knoblauchzehen kann man auch noch hineintun - je nach Geschmack. Oder Peperonistücke. Oder Paprika. Oder.....

... Also kann jeder nach seinem Gusto würzen. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Selbst Mango oder Kürbis kann daraus eine leckere Spezialität machen.

So, aber nun wieder zur Zubereitung.

Der Sud wird kurz aufgekocht. Die gebratenen fische werden in ein geeignetes Gefäß gelegt und mit dem HEISSEN Sud übergossen, so hoch, dass die Fische bedeckt sind.

Abkühlen lassen und einen Tag im Kühlschrank marinieren lassen.

Der Essig im Sud bewirkt, dass die Gräten weich werden und speziell die Y-Gräten, die sich im Fleisch von Weißfischen befinden, nicht mehr bemerkt werden.

Wer es ausprobiert, wird feststellen, dass Rotaugen bei Weitem besser schmecken als ihr Ruf es besagt.

Neugierig geworden?

Nachmachen!

Gruß

Abraxas

ThomasSixt · Site Admin Anmeldedatum: 27.06.2006 Beiträge: 1008

Ja, wenn die Putzerei nicht wäre aber was soll es, nach einem erfolgreichen Anglertag können ja schon mal so 30 Karauschen im Netz liegen. Mache dann meistens Fischpflanzerl, da fahren alle immer darauf ab.

.. Brathering klingt aber sehr lecker, mal sehen ob ich am Wochenende zum fischen komme ist eigentlich eine sehr gute Idee....

Gruß Thomas
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