Rezepte Zander

Rotweinrisotto mit Zander und Orangen

Das Suppengemüse bestehend aus Karotte, gelbe Rübe, Petersilienwurzel, Sellerie und Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. Das Gemüse in einem Topf mit Butter farblos ...

Zander auf Fenchelgemüse dazu Pinienkerne und Orangen

Den Backofen Stufe Grill auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den Fenchel in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden und in etwas Sonnenblumennöl beidseitig anbraten. Den Fenchel auf ...

Knuspriger Zander auf Linsenpüree

Den Zander nochmals nachschuppen, von Gräten befreien, abwaschen und trocken getupft bereit legen. Die Linsen in einem Sieb abwaschen und anschließend in den Rotwein ...

Zander knusprig gebraten auf Kidneybohnen dazu braune Erdnussbutter

Die Kidneybohnen aus der Dose auf ein Sieb leeren und mit kalten Wasser abwaschen. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf ...

Knusprig gebratener Zander mit Spargel-Feldsalat und roten Beeren

Den Feldsalat säubern und gut wässern, anschließend auf einem Tuch abtropfen lassen. Aus dem Balsamico, abgeschmeckt mit Salz und weißem Pfeffer und Olivenöl eine ...

Zander auf Linsengemüse dazu Pommes Parisienne und Knoblauchschaum

Für die Linsen in einer Kasserolle Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin glasig anschwitzen. Die ...

Feine Fischsuppe mit Curry oder Safran

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe ...

Fischsuppe mit Curry

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in der Butter anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe aufkochen lassen, nach und nach ...

Fischsuppe mit Safran

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in der Butter anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe aufkochen lassen, nach und nach ...

Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Zander von beiden Seiten salzen und pfeffern. Auf der Hautseite knusprig braten, dabei immer wieder mit dem Fett in der Pfanne beträufeln, damit der Zander gleichmässig gart. Vor dem Servieren noch ganz kurz ...

Den Zander mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitrone und Petersilie füllen. Die Kartoffeln ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren und abgiessen. Dann mit Öl, Butter, Pfifferlingen, Tomaten und Perlzwiebeln vermengen, salzen, pfeffern und auf ...

Den Zander ausnehmen und schuppen. Pilze putzen, in Würfel schneiden. Schalotten abziehen, ebenfalls würfeln. Den Zander mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, den Bauch mit einigen Kräuterstielen und 2 Zitronenscheiben füllen und in Mehl wenden. ...

Zander: Die Jakobsmuscheln öffnen, aus der Schale lösen und säubern. In Scheiben schneiden. Den Zander ausnehmen filetieren und entgräten. Die Haut entfernen. Die Zucchini der Länge nach in dünne Streifen schneiden (am besten mit der ...

Das Backpapier in 4 grosse Stücke schneiden und in der Mitte einfetten. Gemüse und Zander darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Butterflöckchen und Wein zugeben und verschliessen. Die Pakete auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen ...

Den sauber parierten Zander in Portionen teilen und auf der Hautseite mehrmals einschneiden, ohne in das Fischfleisch zu schneiden. Das nach dem Grundrezept zubereitete Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen, mit den Trauben vermischen und warm ...